Aubergine-Kartoffel-Haehnchen-Ofenpfanne

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Title: Aubergine-Kartoffel-Haehnchen-Ofenpfanne
Yield: 4 Servings
Categories: Chicken, Vegetables, Potatoes

Ingredients:

1 sm Aubergine
4 Haehnchenschenkel
1 tb Paprikapulver, edelsuess
2 tb Olivenoel
400 g Kartoffeln; gekocht
-- in Scheiben
500 g Tomaten; geachtelt
1 Gelbe Paprikaschote
-- entkernt, in Streifen
1 Gruene Peperoni; entkernt
-- in Streifen
2 sm Zwiebeln; gehackt
1 tb Butter


-----------------------------------QUELLE-----------------------------------
-- Prima, Heft 8, 1994
-- Erfasst von Rene Gagnaux

Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen
lassen.

Haehnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der Haelfte vom
heissen Oel kraeftig anbraten.

Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem
restlichen Oel ausgefette Form legen, Haehnchenschenkel daraufsetzen.

Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen.

TESTED by Anja Feb 1996: Sehr gut! Laenger backen - oder die Auberginen
voher anbraten? Ist OK mit Tomaten aus der Dose.

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