Aubergine-Kartoffel-Haehnchen-Ofenpfanne

Title:
Aubergine-Kartoffel-Haehnchen-Ofenpfanne

Yield:
4 Servings

Categories:
Chicken,
Vegetables,
Potatoes




Ingredients:





     1 sm Aubergine


     4    Haehnchenschenkel


     1 tb Paprikapulver, edelsuess


     2 tb Olivenoel


   400 g  Kartoffeln; gekocht


          -- in Scheiben


   500 g  Tomaten; geachtelt


     1    Gelbe Paprikaschote


          -- entkernt, in Streifen


     1    Gruene Peperoni; entkernt


          -- in Streifen


     2 sm Zwiebeln; gehackt


     1 tb Butter





-----------------------------------QUELLE-----------------------------------


          -- Prima, Heft 8, 1994


          -- Erfasst von Rene Gagnaux





 Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen


 lassen.


 


 Haehnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der Haelfte vom


 heissen Oel kraeftig anbraten.


 


 Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem


 restlichen Oel ausgefette Form legen, Haehnchenschenkel daraufsetzen.


 


 Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen.


 


 TESTED by Anja Feb 1996: Sehr gut! Laenger backen - oder die Auberginen


 voher anbraten? Ist OK mit Tomaten aus der Dose.


 


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